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「我就是手残们怎么滴:往碗里倒油?可是锅里不是也倒了嘛?」
“不是啦,”
视频里的自己已经开始热油,灵妙拍拍手丢掉苹果核,
“碗里加的是大豆油,是用来帮助肉片起酥的,而且也会让肉片炸出来更好看!和锅里加的油不是一个作用啦~”
…………
油开大火热好,灵妙专门用厨房温度计测量了一下油温。
一般来讲,油温最起码得达到一百八十度,要是温度低了,肉片很容易粘黏在一块,
如果强行分开,还有可能让肉片表面的面糊脱落,露出里面的肉来。
暴露在高温之下,里脊肉就很容易被炸硬了。
裹好淀粉糊的肉片被她一片片下入油锅中,
第一遍先炸两分钟定型;
复炸时转中火也是两分钟让肉片能够保持酥脆;
第三遍重新转大火炸一分钟,把肉片多余的油�
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